Caylloma es una provincia andina famosa por el Cañón del Colca, declarado Patrimonio Natural, sus pueblos tradicionales, cultura viva y danzas como el Wititi.
El Cañón del Colca es uno de los cañones más profundos del mundo, con más de 4 150 m de profundidad, y es el principal atractivo turístico de la provincia de Caylloma; destaca por sus impresionantes paisajes andinos, terrazas agrícolas ancestrales y la posibilidad de observar el vuelo del cóndor andino desde miradores como la Cruz del Cóndor, lo que lo convierte en un destino obligatorio para amantes de la naturaleza y la cultura andina.
Puntos más emblemáticos dentro del Cañón del Colca, ubicado a varios kilómetros de Chivay, donde los visitantes pueden ver de cerca el majestuoso vuelo del cóndor andino, una de las aves más grandes del planeta y símbolo de la cultura andina.
La ciudad de Chivay, capital de la provincia de Caylloma, es un punto de encuentro turístico con una plaza principal pintoresca, mercados de artesanías, festividades tradicionales como el Wititi y accesos a baños termales de La Calera.
Sitio prehispánico que conserva vestigios de estructuras urbanas, agrícolas y ceremoniales de las culturas Collagua, ofreciendo una valiosa ventana al pasado ancestral de la región y una experiencia cultural e histórica dentro del Valle del Colca.
Achoma es un típico pueblo andino enclavado en el Cañón del Colca famoso por su iglesia colonial construida en sillar y sus celebraciones tradicionales como la fiesta de la Virgen de Belén y la del Carmen, además de ser un buen ejemplo de vida rural y cultura viva en la región de Caylloma.
Conserva restos de construcciones prehispánicas, incluyendo edificios, tumbas de piedra (chullpas) y depósitos antiguos, lo que ofrece una mirada valiosa al pasado de las culturas andinas que habitaron la región.
Los Baños Termales de Chacapi, ubicados en el distrito de Yanque, son aguas termales de origen volcánico con temperaturas alrededor de 35 °C y con minerales como calcio y magnesio; son ideales para relajarse tras recorrer el Valle del Colca y se accede desde senderos cercanos al puente Cervantes.
La Catarata de Pillones es una cascada natural impresionante cerca de Caylloma que, junto con el Bosque de Piedra de Imata, forma parte de un circuito turístico ecológico donde los visitantes pueden explorar formaciones rocosas únicas producto de la erosión y disfrutar de entornos naturales poco alterados.
El Bosque de Piedra de Imata es un área geológica cercana a la Catarata de Pillones formada por curiosas figuras naturales de roca que han sido esculpidas por procesos de erosión a lo largo del tiempo; es un destino fascinante para amantes de la naturaleza y la fotografía dentro del entorno de Caylloma.
Se celebra en Chivay, capital de la provincia de Caylloma, la tradicional Festividad de la Virgen de la Inmaculada Concepción, que combina fe religiosa con expresiones culturales y danzas típicas de la región; incluye procesiones, misas y el Gran Festival del Wititi, donde parejas y grupos bailan esta danza declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Se conmemora el aniversario de creación política de la provincia de Caylloma, con actividades especiales durante el mes como exhibiciones de arte, desfiles de moda textil y eventos culturales que celebran la historia, identidad y tradiciones locales en diversas partes del valle.
Chupe de camarones: sopa tradicional hecha con camarones de la región, papa, choclo, queso y hierbas andinas.
Cuy chactado: cuy frito o asado, acompañado de papas y salsa típica del Colca.
Adobo de alpaca: carne de alpaca marinada con especias andinas y cocida lentamente.
Olluquito con charqui: guiso de olluco (tubérculo andino) con carne seca de llama o alpaca.
Pachamanca: plato ancestral cocido bajo tierra con piedras calientes, carne, papas, camote y hierbas.
Caldo de gallina criolla: sopa de gallina con hierbas y verduras locales.
Humitas: masa de maíz rellena de queso, envuelta en hojas de choclo y cocida al vapor.
Queso helado: postre frío hecho con leche, canela y clavo.
Chicha de maíz: bebida tradicional fermentada de maíz morado o amarillo.
Vino de manzana: bebida artesanal elaborada con manzanas locales.
La provincia de Caylloma posee una biodiversidad altoandina variada debido a su altitud y clima que va desde los valles hasta las cumbres de más de 5 000 m. Entre su flora destacan especies adaptadas a la puna y zonas semiáridas como la quenua (Polylepis spp.), ichu (Stipa ichu), totora, muña, y tarwi, así como cultivos tradicionales en los valles como maíz, papa y habas.
La fauna de Caylloma está compuesta principalmente por especies de altura y aves andinas. Entre los mamíferos destacan la vicuña, la alpaca y el gato andino; en aves se pueden observar el cóndor andino, el gallito de las rocas y flamencos en humedales de altura. Reptiles y anfibios como la rana de puna también habitan en áreas húmedas de los valles.
Está dividida en 20 distritos: Chivay (capital), Achoma, Cabanaconde, Callalli, Caylloma, Coporaque, Huambo, Huanca, Ichupampa, Lari, Macara, Maca, Madrigal, San Antonio de Chuca, Sibayo, Tapay, Tuti, Ulluma y Yanque.
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Capital: Chivay
Área: 14.019 km2
Población: 86.542 habitantes
Gentilicio: Cayllomino
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