Cajamarca, en la sierra norte del Perú, destaca por su historia clave en la conquista, paisajes verdes, aguas termales y tradiciones vivas que reflejan la esencia andina.
Templado, seco; soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo.
Baños del IncaEl sitio termal más famoso del Perú. Aquí no vienes solo a bañarte en aguas termales, vienes a conectar con algo que ya usaban los incas hace siglos. Se dice que el propio Atahualpa descansaba en estas aguas ricas en minerales. Hoy el lugar está adaptado para visitantes, con pozas individuales y espacios más modernos, pero todavía se siente ese aire ancestral.
El Cuarto del Rescate es pequeño, incluso sencillo a primera vista, pero lo que representa es enorme. Aquí estuvo prisionero Atahualpa, y aquí ofreció llenar la habitación de oro y plata a cambio de su libertad. Estar ahí dentro genera una sensación rara, como si el tiempo se hubiera detenido en ese momento decisivo. Es uno de esos lugares donde no necesitas mucho tiempo, pero sí un poco de silencio para asimilar lo que pasó.
CumbemayoUno de los lugares más impresionantes y menos valorados del Perú. Es un complejo arqueológico con un acueducto tallado en piedra hace más de 3.000 años, demuestra un nivel de ingeniería impresionante. A eso se suma el famoso “bosque de piedras”, formaciones rocosas que parecen esculturas naturales. El paisaje es casi místico, con neblina y silencio, y te da la sensación de estar en otro mundo.
Una ciudad con aire colonial fuerte y auténtico. La Plaza de Armas es amplia y ordenada, y las iglesias de piedra volcánica le dan un carácter fuerte, muy propio del norte andino. Es un buen lugar para sentarte, observar y sentir el ritmo pausado de la ciudad.
Un sitio arqueológico intrigante, son cientos de nichos tallados en la roca, como pequeñas ventanas que miran al valle. Se usaban como tumbas, pero lo interesante es que aún hay mucho misterio sobre la cultura que las creó.
Granja PorcónEs un ejemplo de organización rural donde se combina la producción agrícola, la forestación y el turismo. Puedes caminar por bosques de pinos, ver animales, probar productos lácteos frescos y entender cómo se sostiene una comunidad andina. Tiene un valor muy humano, más allá de lo turístico.
Un rincón sereno rodeado de naturaleza, perfecto para desconectar. Es un espejo de agua rodeado de colinas verdes, donde todo se siente más lento. Puedes dar paseos en bote, comer algo típico en los alrededores o simplemente sentarte a mirar el paisaje.
Fue un importante centro ceremonial preincaico, y en su momento tuvo gran relevancia cultural. Lo más interesante son los hallazgos arqueológicos, especialmente piezas de oro que muestran un alto nivel de desarrollo.
Ruinas poco visitadas pero con gran valor histórico. Son restos arqueológicos que no han sido tan intervenidos, lo que les da un aire más auténtico. Desde ahí también tienes buenas vistas del entorno, y la sensación de estar en un lugar poco explorado.
Cataratas de LlacanoraUn escape natural perfecto si quieres algo más fresco y activo. Son dos caídas de agua rodeadas de vegetación, a las que se llega con una caminata corta.
Picante de papa con cuy frito: Se prepara a base de aderezo con aceite, ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con papas sancochadas y mote.
Chicharrón con mote: El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, debe prepararse crujiente y muy dorado. Se le condimenta con pimienta y sal.
Caldo verde o Yaku Chupe: Es una sopa que se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Se acompaña con una porción de cancha serrana o maíz andino.
Humitas: Se elaboran con choclo. Es una masa dulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Las humitas dulces suelen rellenarse con queso, uvas pasas y melaza de azúcar morena. Por su parte, las saladas pueden ser de carne, de vegetales, entre otros rellenos. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huatía.
Aguardiente de caña o mejor conocido como “cañazo” y la chicha de jora.
Manjar blanco también conocido como dulce de leche: está elaborado a base de leche de vaca, canela, azúcar y chuño.
Sopa de trigos, sopa de quinua, caldo de gallina, muchas de sus sopas son a base de maíz y papas.
Participación activa de los pobladores. Ellos se dedican a preparar sus disfraces con varios meses de anticipación. Durante la festividad, se elige entre las bellas representantes de los diversos barrios a la reina del carnaval, quien luego encabeza el corso de carros alegóricos. Como en otros lugares de nuestro país aquí también se desata una guerra de globos de agua. También se escenifica el ingreso, velorio y entierro del Ño Carnavalón.
En el caserío de Porcón situado a media hora de Cajamarca, desde las cinco de la mañana se lleva a cabo una impresionante procesión de inmensas y coloridas cruces de carrizo y palmas para celebrar la entrada triunfal de Cristo a Jerusalén. A diferencia de otras celebraciones de Semana Santa, la de este lugar no se concentra en la muerte de Jesucristo sino en el Domingo de Ramos. Esa fecha se lleva a cabo la coronación de las cruces, el saludo al Señor en la casa del Mayordomo, responsos cantados en quechua y latín, procesión a la capilla de la hacienda.
Procesión de las cruces.
Concurso de narrativa, dibujo y pintura. Representaciones folklóricas.
Las actividades se inician en la mañana, con saludo, visita y veneración a la sagrada imagen del Señor de Huamantanga, por los fieles devotos. También hay salva de 21 camaretazos y albazo en el atrio de la Catedral, a cargo de la banda de músicos.
En la noche se desarrollará la procesión del Señor de Huamantanga por las principales calles de la ciudad, con el acompañamiento de toda la feligresía.
Actividades artísticas y folklóricas, ferias artesanales y corridas de toros.
Luego de la celebración de la liturgia en la iglesia se desplazan al cementerio. La lápida del difunto es de piedra labrada. Luego de encenderse las velas se procede a limpiar la lápida y luego ofrendan platos típicos, beben chicha de jora y rezan.
Dulce Nombre de Jesús (17 de enero), Festividad de San Juan (24 de junio), Feria Agropecuaria y Artesanal de Baños del Inca (24 de julio).
La distribución de las especies animales y vegetales está determinada por la altura y el clima. En los valles interandinos hay grandes extensiones de pastos naturales y en ellas hay árboles de especies nativas como aliso, capulí, molle y quishuar.
Venado gris, la vizcacha, diversas especies de lagartijas, el cuy silvestre y el conejo silvestre.
Aves: palomas, tórtolas, garzas, gorriones, golondrinas, tordos y pericos. Entre las aves de rapiña están el cernícalo (shingo), el halcón perdiguero, el gavilán acanelado, el búho y el águila serrana.
Peces que habitan los ríos y las lagunas altoandinas del departamento están el cascafe, la mojarra y la carachama. A ellos se agrega especies introducidas como la trucha arco iris, la carpa común y la tilapia.
Hacia el norte, la flora y fauna cambian al pasar de la sierra a la selva alta. Aquí se encuentra especies tropicales como el tucán y el gallito de las rocas, ave nacional del Perú. Un ave muy particular de la región es el guácharo, el cual habita en el interior de las cuevas de Cutervo.
Cajamarca está dividido en 13 provincias, que a su vez se subdividen en más de 120 distritos.
Las provincias son: Cajamarca, Jaén, San Ignacio, Chota, Cutervo, Hualgayoc, Celendín, Contumazá, San Marcos, San Miguel, Santa Cruz, Cajabamba y San Pablo.
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